Seelachs-Risotto (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	90 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,28 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 17 %
Kohlenhydrate 48 %
Proteine 34 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	90 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	377 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,28 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	87 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	7 µg	8 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	21 µg (70 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	55 µg (≈ 5 % NW) 5 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.035 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.150 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.318 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.576 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	169 µg (≈ 3 % NW) 3 %	188 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	101 µg (≈ 7 % NW) 7 %	112 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1,0 µg (≈ 25 %) 25 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	968 µg (19 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.076 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,29 µg (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,32 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	246 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	273 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	14 µg (≈ 22 %) 22 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,12 :1
PRAL-Wert	3,1 mEq
Natrium	247 mg (≈ 16 % NW) 16 %	274 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	148 mg (≈ 4 % NW) 4 %	164 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	84 mg (≈ 12 % NW) 12 %	93 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	85 mg	94 mg
Chlorid	407 mg (≈ 18 % NW) 18 %	452 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	326 µg (≈ 3 % NW) 3 %	362 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	362 µg (≈ 4 % NW) 4 %	402 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	286 µg (≈ 8 % NW) 8 %	318 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	67 µg (≈ 34 % NW) 34 %	75 µg (≈ 37 %) 37 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	11 g	12 g
Broteinheiten	0,91 BE	1,01 BE
Broteinheiten	1,09 BE	1,21 BE
Broteinheiten	0,73 BE	0,81 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	104 mg	116 mg
Fructose (Fruchtzucker)	84 mg	93 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	188 mg	209 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	79 mg	88 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	79 mg	88 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	39 mg	43 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	10.571 mg	11.746 mg
Polysaccharide (> 9 M)	10.571 mg	11.746 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	360 mg (≈ 24 % NW) 24 %	400 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	592 mg (≈ 20 % NW) 20 %	658 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	640 mg (≈ 28 % NW) 28 %	711 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	188 mg (≈ 24 % NW) 24 %	209 mg (≈ 27 %) 27 %	780 mg
Cystein	80 mg (≈ 26 % NW) 26 %	89 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Phenylalanin	301 mg (≈ 97 % NW) 97 %	334 mg (≈ 108 %) 108 %	310 mg
Tyrosin	262 mg (≈ 14 % NW) 14 %	291 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	334 mg (≈ 30 % NW) 30 %	371 mg (≈ 33 %) 33 %	1.125 mg
Tryptophan	77 mg (≈ 26 % NW) 26 %	86 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	412 mg (≈ 21 % NW) 21 %	458 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	455 mg	506 mg
Histidin	192 mg (≈ 26 % NW) 26 %	213 mg (≈ 28 %) 28 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.893 mg	4.326 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	474 mg	527 mg
Asparaginsäure	735 mg	817 mg
Glutaminsäure	1.149 mg	1.277 mg
Glycin	333 mg	370 mg
Prolin	307 mg	341 mg
Serin	350 mg	389 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.348 mg	3.720 mg
Harnsäure	70 mg	78 mg
Purin	29 mg	32 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	106 mg	118 mg
Omega 6 Fettsäuren	214 mg	238 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,02 :1	2,24
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	2,41 :1	2,67
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	26 mg	29 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	303 mg	337 mg
Heptadecansäure	3 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	143 mg	159 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	486 mg	540 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	50 mg	56 mg
Heptadecensäure	4 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	586 mg	651 mg
Eicosensäure	37 mg	41 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	28 mg	31 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	705 mg	783 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	197 mg	219 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	19 mg	21 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	14 mg	16 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	25 mg	28 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	57 mg	63 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	320 mg	356 mg
Langkettige Fettsäuren	1.511 mg	1.679 mg
Glycerin und Lipoide	192 mg	213 mg
Cholesterin	25 mg	28 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	17 mg	19 mg
Poly-Hexosen	144 mg	160 mg
Poly-Uronsäure	45 mg	50 mg
Cellulose	55 mg	61 mg
Lignin	22 mg	24 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	154 mg	171 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	129 mg	143 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	2,1 P
P2	2,3 P	2,6 P
P3	2,1 P	2,3 P
P4	2,0 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,02 g
Rohasche	1,1 g	1,2 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	1,7 g	1,9 g
Rohprotein	7,5 g	8,3 g

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